秘制酱汁皮皮虾
这菜无论热吃冷吃都是非常过瘾的哦。皮皮虾,我们走起吧。
用料
皮皮虾 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
辣椒干 | 适量 |
辣椒籽 | 适量 |
麻椒 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
酱油,盐,糖 | 适量 |
啤酒 | 至少一瓶 |
秘制酱汁皮皮虾的做法
首先,把买回来的皮皮虾用白酒浸泡片刻即可,然后把浸泡后的水倒掉,准备使用。这步骤主要是为了杀菌提鲜。
把干辣椒的辣椒丝和辣椒皮分开备用。热锅,把辣椒籽先炒香,这时候先不加油,待辣椒籽炒香后加入干辣椒皮,花椒粉,麻椒和黑胡椒粉,继续炒香。这时候一定要注意火候,小心烧焦。炒香以上材料,倒入油,加入葱姜蒜,郫县豆瓣酱继续炒香后,倒入啤酒焖煮酱汁。这时候可以加酱油,盐,糖进行调味。没有具体用量,适合自己口味就可以了。(这个是一个万能酱汁,卤其他菜式都可以哦)
调好秘制酱料后,把之前用白酒腌制过的皮皮虾放入酱汁里焖煮至熟,想更加入味的话可焖煮久一点。最后放入香菜葱段,麻油即可上锅。
小贴士
⚠️注意,这里的材料都是写上了适量的原因是,我觉得烹饪本来就没有很死板的用量,大家根据自己的口味来控制就ok了,喜欢重口味的可以加多点辣椒花椒麻椒之类的调料,不喜欢,放少许即可。自己随意就ok了,这样煮东西才会煮出自己独家的味道,这不是更好吗?因为我自己对烹饪就是一个不按常理出牌的人,嘻嘻。
-
橙皮烤肋排食谱做法大全,超简单的橙皮烤肋排做法步骤
居委发的肋排和橙子,灵机一动组合在一起吧!为了当天就能吃,把腌制过夜改成酱汁煮的方式,再烤一下表面收干。入味的蜜汁肋排加上橙子皮的余香,夏天吃也很适合。用料【食材】肋排3斤橙子1个【调料】李锦记叉烧酱2勺李锦记排骨酱1勺生抽1勺老抽半勺糖1勺蚝油半勺【香料...
-
懒人版麻辣鱼(一人食)的烹饪做法,大厨教你详细做法
懒人就是直接买现成的调料😄,要大胆相信现代技术。特别想吃麻辣鱼,外面的一个人去吃排不上队😂,刚好周天,早上去买了一条花鲢(3.8斤),已经是最小的了,只能分两顿做啦用料花鲢(没有小刺)1条(2斤左右,鱼头超大,鱼肉少)生姜一小块麻辣鱼调料1包(要有腌鱼包的)芹菜1根(大胆点就买一...
-
极简操作 上桌就光盘の蒜蓉龙虾尾的烹饪做法,大厨教你详细做法
每次这道菜,大家吃不够的都是汤汁和蒜蓉,这次多放些蒜蓉吧,剩下的还能拌面拌米饭用料小龙虾尾1斤蒜2.5头十三香1/3勺姜2片极简操作上桌就光盘の蒜蓉龙虾尾的做法把小龙虾解冻,然后剥皮,顺便把虾线去掉,加料酒稍微腌一下去腥蒜去皮切成粗粗的蒜蓉锅中宽油,加蒜蓉小火炒...
-
没有肉却比肉还好吃的---醋溜素木须的烹饪做法,大厨教你详细做法
天亮的时间越来越早了,每天5点天就开始放亮,原来我都是晚上做饭,第二天带饭,现在变了方案,早上做饭,这样早饭可以丰富很多,有菜有饭,中午的饭菜也很新鲜,同样也存在一个问题,那就是不能做很复杂的菜式,早上时间短,只能在有限的时间中,做到荤素搭配,营养权衡了,对于一个刚刚步...