好吃的一塌糊涂的泡椒鲫鱼(不用鱼调料)
以前我们经常煮麻辣鱼块,吃多了便觉得很单调,跟朋友学了泡椒鲫鱼不用鱼调料的煮法,汤汁浓郁,简直太下饭了,你也来试试吧!(适合能吃辣的亲亲哦!吃辣少的亲可以少放点泡椒)
用料
鲫鱼三条 | 1000g |
泡椒 | 一把 |
酸萝卜 | 半小块 |
酸豇豆 | 可有可无 |
豆瓣酱 | 适量 |
花椒 | 适量 |
芡粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香菜 | 适量 |
金针菇 | 两小把 |
姜蒜 | 适量 |
好吃的一塌糊涂的泡椒鲫鱼(不用鱼调料)的做法
鲫鱼杀好,清洗干净,背上划几刀,抹上芡粉,一点点盐入味!
切好泡椒(我的是自己家泡的川味泡椒,超市买的也可以),酸萝卜,酸豇豆(可无)姜切片,蒜剥好不用切
锅内倒入适量食用油,油热,下鱼炸一两分钟,期间不要动,以免鱼皮破损,然后翻面,炸到两面无粘腻感,就可以了!捞出放盘子里待用!
锅内油倒出剩适量,入豆瓣酱炒出红油,放入花椒,姜蒜,泡椒酸萝卜,炒香!加入适量水,烧开尝尝有没有盐味,一般盐不用多加,有豆瓣和泡椒已经有些盐味了,喜欢鸡精的也可以放入适量鸡精,把鱼一条条下入锅内,鱼肉很好熟,只要是入味,煮两分钟翻面,再煮一会,金针菇放入锅内煮熟,鱼也就闷的差不多了!然后将鱼捞出放进盆内摆好,金针菇放上面,锅内只剩鱼汤,调适量芡粉到入锅内,汤汁变得浓稠,浇上去撒香菜,完美!
小贴士
第一次做的亲,锅内汤汁烧好之后尝尝再放盐,因为泡椒和酸萝卜还有豆瓣酱都有盐,另外,姜的话又泡姜的话也可以放泡嫩姜,很好吃!记得炸鱼的时候要等鱼皮定型后再动,以免鱼皮破了哦!多煮点饭,因为太下饭了,哈哈哈,不适合减肥的人啊!
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