最安全的让猪皮起泡的方法
因为看到,在煮五花肉的时候,把猪皮熇一下会起到清洁和去腥的作用。
所以今天煮红烧肉的时候,就把整块五花肉,猪皮朝下,开大火,放在至少1厘米厚的铸铁深锅里熇,人家熇到猪皮变色就好。我多熇了一会,表皮就气泡了。而且是那种做扣肉时必须油炸猪皮才能出的小泡。要知道每次不愿意做扣肉,就是怕油花迸溅无辜受伤。用了这个方法出来的猪皮口感和扣肉一样,因为我是用来煮红烧肉的,时间短。我家老三说猪皮很squeesh,哈哈。口感真的比较带感和嚼香口胶一样
用料
五花肉 | |
铸铁锅 |
最安全的让猪皮起泡的方法的做法
一整块的五花肉,擦干表面所有的水份。
铸铁锅不需要预热,直接将五花肉皮朝下放。
开大火,将猪皮慢慢熇着,时不时挑起猪皮查看一下。大约三五分钟就好。
如果担心,可以把盖子盖上。但是要留缝隙。
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