全新改良成功率最高的酥皮泡芙
用料
泡芙酥皮 | |
黄油 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
白砂糖 | 25克 |
泡芙壳 | |
黄油 | 30克 |
牛奶/水 | 60克 |
盐 | 一撮 |
糖 | 一撮 |
鸡蛋 | 2个 |
馅料 | |
淡奶油 | 100克 |
白砂糖 | 8克 |
全新改良成功率最高的酥皮泡芙的做法
把黄油、面粉、砂糖混合均匀捏成面团,用烘焙纸盖上,用擀面棍压平为2mm左右厚度,放入冰箱冷冻至少15分钟。
不粘锅里加入黄油、水、盐和糖
提前准备好过筛的低筋面粉和鸡蛋
中火加热至沸腾
关火倒入低筋面粉并迅速用蛋抽搅拌至看不到干粉
继续开小火进行翻炒至面团光滑且成团
放入碗里降温至手温
少量多次加入蛋液进行搅拌,切记每一次都要搅拌均匀
搅拌至面糊自然滴落形成一个两边光滑,大概4cm左右的一个倒三角形状且不会持续滴落即可
依次挤在烤盘上,盖上与面糊大小一样的酥皮,送入烤箱210度烤12分钟后转180度烤10分钟,表面金黄色即可
取出放凉备用
最后挤入奶油,装饰上水果就可以啦
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