泡椒猪皮(处理猪皮最最简单的方法)
春节前灌香肠剩下一些猪皮,去年做成了皮冻,是一款美味的冷菜,今年想换种口味,参照泡椒凤爪,做成了泡椒皮卷……
用料
猪皮 | 400克 |
八角 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 5克 |
白糖 | 5克 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 1-2片 |
泡椒 | 1袋 |
泡椒猪皮(处理猪皮最最简单的方法)的做法
1、将猪皮用刀刮一刮,去去赃,用温水洗净,再用镊子去毛(去毛很重要,否则影响食欲和口感哦),然后放入锅内兑水煮开,水开即捞出,铺在砧板上,剔去肥肉。(这个过程没有拍照,以后有机会补上😜)
2、将处理完毕的猪皮放入锅内,冷水没过猪皮,加入各种调味品,中小火煮15~20分钟,根据个人喜好,爱吃有嚼劲的就少煮一会儿,爱吃烂软的就多煮一会儿,但是不要煮太久,否则就做成皮冻了😂
3、卷成卷,用白棉线扎成小卷,然后放入直径小有深度的器皿中,倒入泡椒,将猪皮卷淹没在泡椒汁内,浸泡一夜(如果汤汁不够的话,可以加一些煮猪皮的水或白开水,以便于更好的入味儿)就这样泡,抽空翻一翻,均匀入味
去棉线,切成片,装盘,好吃又养颜的小零食
小贴士
怕辣的话,可以放半袋泡椒,依照个人喜好使用调料,泡椒里的汤汁是咸的,猪皮份量多的话,先不放盐或少放点盐,反正猪皮是熟的,先尝一尝再酌情增加盐的份量。
方法就是这样,多么简单!喜欢的就试一试吧🤗
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