独门秘方烤排骨
偶然吃到这个排骨,老板是用腿骨上的一部分,油炸的,我觉得好吃,就天天去那家请教做法,老板娘以老板不在,自己不会为理由推拖,在我四个月的努力下,老板娘终于告诉了我配方,葱姜酱油十三香,放点糖,最重要的是腌制。油纸不健康,一开始我是直接用电炸锅烤,但是容易烤糊,后来干脆先蒸后烤,改用肋排,味道虽然没有油纸的好,但给糖豆宝宝吃,健康第一
用料
排骨 | 500克左右 |
糖 | 少许 |
葱姜 | 适量 |
十三香 | 适量 |
酱油 | 全部包裹排骨一圈 |
独门秘方烤排骨的做法
一小块姜切成片,半根葱切段,放入少许白糖,适量十三香,海天老抽。酱油经过我反复实验,只需要把排骨全部包裹上色就可以了,十三香先少量倒,搅拌以后能闻见十三香的味就行,当然多点也可以。
拌匀,盖上保鲜膜,进冰箱腌制一晚上。中间可以翻面也可以不翻,我没翻,就腌制一整晚
第二天早上,换盘装,盖保鲜膜上锅蒸,凉水上锅,水开以后蒸四十分钟,记得一定凉水上锅。要不肉老不好吃。
蒸好以后换电炸锅,180度十分钟,中间拿出来晃几次,要不就会烤糊
我去炒菜了,所以有点糊边,相当好吃😋
和糖豆的午饭
小贴士
排骨买的时候一切为二就行,只要电炸锅里能放开。大条的啃着吃幸福指数很高。我当时买的时候是想做排骨米饭,结果糖豆非要吃烤排骨,以前都是一根肋排切两段,买4根肋排。葱姜糖,十三香用多少,看着放就行。不用再放盐了。酱油管咸味。没有电炸锅就用烤箱吧,不要油炸,肋排肉多,炸成黑的也不熟,我试过。
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