独门秘制配方香肠

小时候每逢过年走亲访友家吃饭最喜欢看到饭桌上有香肠这道菜，每家灌的口味都不一样，都很好吃。总觉得大人们会灌香肠厨艺好高呀😁
如今我也会，哈哈，今年是我第三次自己灌香肠，第一年菜场普通肉摊上买的肉不好，灌出来的香肠有股怪味，第二年灌的辣香肠，胃不好，实在吃不了太辣的香肠😳，这次用的是金罗家肉灌的，肉好，配方也改良了一下，非常成功。

用料  

独门秘制配方香肠的做法  

1. 热水将肉洗干净把水擦干，千万不要切过再洗，据说以前人灌香肠的肉是不洗的😓

2. 所有肉切成条或者肉丁

3. 调料除了酒按配料表上的顺序依次放入，拌匀，然后倒入高度酒和葡萄酒，再次拌匀

4. 我用的灌香肠器，很方便，一会就灌好了

5. 肠衣是菜场买的现成的，回来里外冲洗一下就行了。
   灌好的香肠用自来水冲洗一下表面，再擦干。然后用牙签把香肠上有空鼓的地方扎洞放气，多扎一点洞，这样容易干。
   
   

6. 前些天南京的温度很低，基本都在零下，所以放外面晒了两天，后面放阴凉处吹干，总共15天，可以吃了

7. 是不是要流口水了

8. 很不错的下酒菜

9. 干红葡萄酒25克

10. 52℃高度白酒50克