脆皮香肠
自己在家做脆皮香肠,不放过多的食品添加剂(卡拉胶、色素、香精等)吃着更放心,更健康,味道不比买的差,俺家神兽自己就吃了两根半,剩下的明天早餐吃。
用料
猪肉 | 500克 |
肠衣 | 一根半 |
小葱(切碎葱花) | 1根 |
姜汁 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 半勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
鸡粉 | 适量 |
淀粉 | 3勺 |
脆皮香肠的做法
猪肉堆成肉馅。
肉馅放入盆中,加入所有调料和淀粉,放少半碗水拌成肉馅。
包好肉馅放置1小时腌制入味。
讲肉馅放入灌肠器,尽量塞实不留空隙。
将肠衣套慢慢在灌肠器上,小心别把肠衣弄破了,肠衣套好后降头系死,慢慢的将肉馅灌入肠衣。
管好的肠用手轻轻的捋一捋是整根肉肠粗细基本一致,根据需要长短用线绳系好。
用牙签在肉肠的上扎几个小孔,煮的时候排气用。
冷水下入肉肠,水开撇净浮沫,转小火煮20分钟。
煮好的肉肠捞出放置稍凉(不烫手),葱系绳的位置切开,擦去表面有水防止煎的时候崩油。
锅中放少许油,烧热下入肉肠煎至表面微焦酥脆即可盛出,整根吃还是切这吃均可。
小贴士
煮肉肠时,一定要小火,煮熟就行时间不要过长,煮的时间长了会爆裂。
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