脆皮烤肠
用料
前腿肉 | 2斤 |
糖 | 50克 |
盐 | 18克 |
五香粉 | 2克 |
红曲粉 | 2克 |
玉米淀粉 | 50克 |
蚝油 | 15勺 |
姜水 | 70克 |
黄酒 | 30克 |
脆皮烤肠的做法
把买来的猪肠衣放在盆里,倒入料酒泡30分钟,这步没拍,在把买来的前腿肉剁成肉沫,我用的前腿肉,比较楞,要买八分瘦两分肥的
生姜切片加开水泡,把所有的调料倒入肉沫中,搅拌粘稠
猪肠衣冲洗干净,多洗几遍,把搅拌好的肉放入罐肠器里,灌肠器前面挤点肉出来,这样就好装肠衣了
灌八分满就可以了,用手捏一下有松动就行
用棉线分成自己喜欢的大小,清水冲洗干净,再用牙签每个上面扎几个小洞,夏天放在通风处吹半个小时左右,也可以用电风扇吹,表皮干了就可以了
锅里放入清水,把香肠放进去,中火煮,煮到水温大概在八十度转小火,用勺子把浮沫去掉,煮五十分钟
煮好后放凉,剪掉棉线
已经迫不及待的煎了,煎至金黄冒油,就可以了
好香啊!
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