脆皮香肠(玉米香肠)
记录📝一下,为了给家里的小朋友解解馋就只能自己动手啦👏😛
用料
猪🐷肉 | 500克 |
糖 | 10克 |
盐 | 8克 |
酱油 | 18克 |
玉米淀粉 | 30克 |
水 | 45克 |
自酿料酒 | 4克 |
蜂蜜 | 4克,没有也没关系 |
生姜粉 | 1克,可以用鲜新的姜末代替 |
脆皮香肠(玉米香肠)的做法
忘记拍泡洗肠衣了😂,用清水清洗3遍以上,里面也要冲洗一下,然后泡在水里加一点料酒或白酒可以去腥味
1:把猪肉去掉筋和皮,切小块,在用绞肉机打成肉末,但是不要太细腻了,,肥肉可以打的细一点(没有绞肉机的用刀剁)
2:绞好的肉放在大碗里,加入10克糖,8克盐,酱油18克,料酒4克,蜂蜜4克,生姜粉1克搅拌均匀(没有生姜粉可以把姜末代替,要切的特别细噢)
接着分2-3次加入淀粉水,开始大力搅拌往一个方向搅拌搅拌到肉看上去变糊状有粘性,放入冰箱冷藏1小时以上(45克水+30克玉米淀粉搅拌均匀),(水可以提早放冰箱冷藏一下)有一半肉我加了50克新鲜玉米粒,用来做玉米肠
3:往灌肠器上套肠衣的时候放一点肉在前面这样就很好套上肠衣了,不然没油脂容易蹭住挤不去
尾部打结开始灌,要慢一点不要灌的太满的不然容易爆掉,全部灌完后用手轻轻捏一捏整理一下按自己喜欢的大小绑上棉线,用针或牙签在每根香肠上扎几下排气,4:完成后挂起来晾干,我的是晚上做的晾了一夜
锅里加入水放入晾干的香肠,加一点点料酒和几片姜开中火煮至冒小泡泡,大概煮20分钟全程不能开大火,煮好后捞出挂起来或放在网架上晾凉煎起来或者烤起来都可以,味道不错哦!
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