酸菜鱼 家常

满满的鱼肉的酸菜鱼……
就是喜欢吃鱼，想吃鱼了，就让胖子哥给弄了酸菜鱼吃，第一次做，没想到竟然还不错……哈哈哈
鱼是买的时候让老板帮忙处理过的，所以做起来也比较快，半个小时左右就可以了吃到啦～
买了条4斤的鱼……俩人吃了肚子圆鼓鼓，说好的减肥再等等吧～嘻嘻

鱼太大也就没准备太多配菜，就放了块豆腐～

用料  

酸菜鱼 家常的做法  

1. 准备好配料

2. 市场上买回来的鱼直接处理好了，把鱼骨跟鱼肉部分分开，鱼头鱼骨单独放置

3. 鱼肉部分用酸菜鱼料包里面的腌鱼料腌起来，我又放了两个蛋白，一些淀粉，少许料酒跟姜片，可以去除鱼肉腥味儿。另外蛋白跟淀粉要充分挂在鱼肉上，可以让鱼肉更加嫩滑～搅拌后腌制15到20分钟

4. 开始炒料，起锅烧油，油七分热放入花椒，葱姜蒜干辣椒炒香～喜欢吃豆瓣酱的小伙伴可以放豆瓣酱炒香～再放入酸菜鱼的料包中的酸菜炒香后，加水把鱼骨豆腐放入炖煮20分钟，也可以加入高汤炖煮。

5. 这一步忘记拍图了，炖煮20分钟后把鱼骨鱼头从锅里捞出放在需要装盘的容器中，在锅中给鱼肉腾地方，鱼肉下入锅内，鱼肉片很快就能熟，所以不用煮太久，根据你的鱼肉量看情况，3到5分钟即可。

6. 开吃了～

小贴士

1 可以趁腌制鱼肉时间炖鱼骨。
2 腌制鱼肉一定要让鱼肉跟蛋白淀粉充分接触，鱼肉才会更嫩滑。
3 鱼太大的话可以不用配菜啦～