“家常”酸菜鱼
网上借用的图片,下次做再补发所有图吧!
用料
草鱼/鲢鱼/龙利鱼 | 1条(2~3斤为宜) |
好人家酸菜鱼料包 | 1包 |
料酒 | 2~3勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 1大块 |
蒜 | 5瓣 |
配菜: | |
黑豆芽 | 半斤 |
黄瓜 | 1根 |
香菜 | 5颗 |
“家常”酸菜鱼的做法
备料:葱、姜、蒜切片。豆芽和其他青菜焯盐水。黄瓜去芯切条。
切鱼片:将鱼肉斜切成0.5CM厚的鱼片,鱼头对半劈开,鱼骨切段。PS:切鱼片时刀头成45度角从鱼尾向鱼头切,这样鱼刺断的少。
味肉:切好的鱼里放入腌肉包、一半葱、一半姜和料酒抓匀,静置10分钟以上。PS:切勿放鸡蛋,否则混汤鱼又腥!葱和姜去腥,可以不放。
炒制:锅热倒平时炒菜两倍的油量,放葱、姜、蒜煸香。倒入酸菜包翻炒出香味,再加入料包,翻炒均匀后加水或者高汤。先放入鱼头鱼骨煮至汤汁浓稠,再放入鱼片煮熟。PS:水量不宜过多。
装盆:盆底放入豆芽、青菜和黄瓜,把鱼倒在上面,最后把香菜放在菜上面就啦!PS:香菜是解腻提鲜的,除了不吃&不能吃香菜,建议不要抛弃它。
小贴士
①酸菜鱼料包里的酸菜包千万不要洗!因为它是成品料包,除了酸菜还有其他调味品,水洗是斩杀这道菜的灵魂!②酸菜鱼可放任何自己喜欢的青菜,但是不要贪多嗷!因为料包的量是有限的,最佳味道是保持酸菜鱼料包的原味,不再单独加盐、糖或其他调味料,否则变味儿。③如果觉得酸爽度不够,可适当添加酸菜,这个酸菜是要洗的呦!
-
如何做春笋炒木耳好吃 春笋炒木耳烹饪方法大全
用料莴笋一包蒜木耳适量猪肉适量盐适量生抽适量耗油适量葱适量春笋炒木耳的做法将超市的春笋洗净,切条将提前泡发好的木耳,洗净,切小将准备好的猪肉切片切点葱花辣椒切断起锅烧油,放入少许葱花和辣椒炒香倒入切好的肉片炒制变色倒入春笋倒入木耳,翻炒均匀生抽耗油盐...
-
减脂餐彩椒炒莴苣的做法和图解,减脂餐彩椒炒莴苣怎么做更好吃
吃腻了肉也得来点素哈哈太适合夏天啦低脂少油太健康了用料莴笋半根彩椒半个胡萝卜半根蚝油1勺盐1勺蒜1瓣减脂餐彩椒炒莴苣的做法莴苣切菱形,彩椒切片,胡萝卜切片胡萝卜太难切了,我不会切菱形只会切半圆用橄榄油或者玉米油先把胡萝卜炒了再放莴苣炒放蒜片倒彩椒大...
-
金玉满堂 荔荔锦绣的烹饪做法,大厨教你详细做法
新鲜荔枝时节,不能错过的一道菜。给自己一份福利,用鲜甜美味的荔枝和虾仁,焕发这一夏好心情。用料鲜虾12只荔枝12颗彩椒少量芦笋6根金玉满堂荔荔锦绣的做法荔枝,选鲜甜肉厚的。洗净剥壳去核虾🦐去皮开背剔除虾线,盐腌备用。蒜用油炝锅煸香炒虾仁🍤放一点酒荔枝和蔬...
-
⭐️红酒酿白蘑菇⭐️的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天推荐的红酒酿白蘑菇,是一道中西结合的美味。西式红葡萄酒,平时我们烹饪的时候使用比较少。再结合欧芹,芝士碎,白蘑菇煎之后的口感十分诱人。用料白蘑菇500g白洋葱半个腊肠45g蒜末1勺黑胡椒碎少许红酒4勺白醋1勺芝士碎适量欧芹碎适量盐1勺⭐️红酒酿白蘑菇⭐️的做...