家常酸菜鱼【少辣】
出去吃饭的时候经常会点酸菜鱼,刚好自己腌制了酸菜,就琢磨着自己做一下。
瑾以此给不记事的自己😬以免时间久了又忘了🤦♀️
用料
鲈鱼 | 1条 |
酸菜 | 1棵 |
泡椒 | 4个 |
干辣椒 | 4个 |
生姜 | 1块 |
料酒 | 适量 |
盐,油 | 适量 |
金针菇 | 适量 |
生粉 | 两勺 |
家常酸菜鱼【少辣】的做法
鲈鱼【骨头比较少】买的时候让老板杀好,切片。然后先把所有的材料洗干净,切好备用。【个人习惯】 鱼骨鱼头鱼尾一盆,鱼肉片一盆,分别加入盐,油,料酒腌制半小时。⭐鱼肉我还加了生粉,感觉比较滑溜。
鱼骨鱼头鱼尾下锅煎至两面金黄,捞起备用。【煎之前先用生姜擦一下锅,再撒点盐,下油煎,去腥,也没那么容易粘锅】生姜一起下锅。
鱼骨起锅后不用洗锅,直接加油,把酸菜倒入翻炒。
酸菜炒好后,加入之前煎好的鱼骨,金针菇,泡椒,加水,水要看鱼肉有多少,自己看着加。煮至奶白色,大概20分钟左右。
把酸菜,鱼骨,金针菇等汤料捞起备用
再把鱼汤煮至周边冒泡,把腌制好的鱼肉倒入,用筷子迅速把鱼肉划开,大火煮开,1-2分钟后,鱼肉捞起放到刚才鱼骨酸菜上面,再把汤汁倒入。
把干辣椒切一下,摆在鱼肉上面,热锅烧油,油热后淋在干辣椒上。【也可以把干辣椒放进热油里一起烧开,再淋到鱼上】
好啦,完成了👍🏻
小贴士
酸菜如果已经咸的就别加盐了,一会鱼汤也可以少加盐。
我这是简化版,清淡版,不吃辣的先生也能吃的✌🏻
-
如何做春笋炒木耳好吃 春笋炒木耳烹饪方法大全
用料莴笋一包蒜木耳适量猪肉适量盐适量生抽适量耗油适量葱适量春笋炒木耳的做法将超市的春笋洗净,切条将提前泡发好的木耳,洗净,切小将准备好的猪肉切片切点葱花辣椒切断起锅烧油,放入少许葱花和辣椒炒香倒入切好的肉片炒制变色倒入春笋倒入木耳,翻炒均匀生抽耗油盐...
-
减脂餐彩椒炒莴苣的做法和图解,减脂餐彩椒炒莴苣怎么做更好吃
吃腻了肉也得来点素哈哈太适合夏天啦低脂少油太健康了用料莴笋半根彩椒半个胡萝卜半根蚝油1勺盐1勺蒜1瓣减脂餐彩椒炒莴苣的做法莴苣切菱形,彩椒切片,胡萝卜切片胡萝卜太难切了,我不会切菱形只会切半圆用橄榄油或者玉米油先把胡萝卜炒了再放莴苣炒放蒜片倒彩椒大...
-
金玉满堂 荔荔锦绣的烹饪做法,大厨教你详细做法
新鲜荔枝时节,不能错过的一道菜。给自己一份福利,用鲜甜美味的荔枝和虾仁,焕发这一夏好心情。用料鲜虾12只荔枝12颗彩椒少量芦笋6根金玉满堂荔荔锦绣的做法荔枝,选鲜甜肉厚的。洗净剥壳去核虾🦐去皮开背剔除虾线,盐腌备用。蒜用油炝锅煸香炒虾仁🍤放一点酒荔枝和蔬...
-
⭐️红酒酿白蘑菇⭐️的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天推荐的红酒酿白蘑菇,是一道中西结合的美味。西式红葡萄酒,平时我们烹饪的时候使用比较少。再结合欧芹,芝士碎,白蘑菇煎之后的口感十分诱人。用料白蘑菇500g白洋葱半个腊肠45g蒜末1勺黑胡椒碎少许红酒4勺白醋1勺芝士碎适量欧芹碎适量盐1勺⭐️红酒酿白蘑菇⭐️的做...