零厨艺东北土豆炖茄子
下雪啦🌨️东北好多年没有下过这样大的雪了,一下雪,就想起了小时候爸爸做的土豆炖茄子,每次吃到就会感到一股暖意,仿佛又回到了小时候~
话不多说,开做(。>∀<。)
用料
土豆 | 2个 |
茄子 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
十三香 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
猪肉 | 适量 |
提鲜香菇虾皮粉 | 1勺 |
零厨艺东北土豆炖茄子的做法
葱姜蒜切好
茄子切好块(我买的茄子比较大,量比较多)
土豆去皮洗干净切成块
猪肉切片,不用切的太薄
葱姜蒜爆香
葱姜蒜出香味后下入切好的猪肉片,放一点料酒,翻炒至8成熟,因为后续还要炖,别炒太老了
肉差不多熟后下入土豆翻炒,炒匀一些
然后再放入茄子块,继续翻炒均匀
放入一勺十三香,一勺自制的香菇虾皮粉提鲜,再放一点点耗油,假如适量的盐和生抽。因为我做的量比较大,所以放的盐和酱油就稍微多一些,大家可以先少放一点,然后等炖的时候再自行调整~
加入一些清水(我放的是冷水),不用没过全部食材,没过2/3就好,因为茄子会变软出水。大火烧开,然后转中火开炖~~
中途尝味道有点不够,我又加了点盐,炖到土豆面面的就可以关火啦~
小贴士
老一辈的做这道菜会放一些大酱,这样酱油和盐就可以相对更少放一些,不过我家没有大酱了,就没有放,大家可以自己选择哦~~~
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