东北农家铁锅茄子炖土豆
菜谱2.98W
用料
茄子 | 8个 |
土豆 | 3个 |
香菜 | 8根 |
蒜 | 5瓣 |
五香粉 | 2勺 |
盐 | 2茶勺 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
葱花 | 适量 |
东北农家铁锅茄子炖土豆的做法
东北的小紫把茄子,别看个头小,长的歪瓜裂枣,但好吃,味道足。
茄子横着切成厚片,我喜欢这样,比竖着切的更容易入味。
东北黑土地的地产小土豆子,去皮洗净,切成块备用。
锅里加入适量东北大豆油,葱花爆香,加入适量五香粉,下入茄子煸炒。煸炒片刻,把土豆块扔里,倒入1勺酱油,倒入适量水,加入盐调味,不用没过茄子土豆(炖干汤更好吃),加入少许耗油炖20分钟。
大火收汁,喜欢喝汤的可以留汤汁。临出锅时撒上蒜末香菜末即可。顿好的茄子出锅前不要盖锅盖,防止蒸汽让茄子变溻不好吃了。看着普通味道却很舒服的铁锅炖茄子。
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