东北家常的茄子炖土豆
东北的家常菜,土豆茄子一起,炖得粉身碎骨,面目全非,粘糊糊的,拌着大米饭吃,特下饭。
用料
茄子 | 3个 |
五花肉 | 200g |
土豆 | 1个 |
灯笼椒 | 1个 |
干辣椒 | 3个 |
酱油 | 3大勺 |
料酒 | 1大勺 |
色拉油 | 3大勺 |
盐 | 适量 |
洋葱 | 1/4个 |
水 | 500ml |
东北家常的茄子炖土豆的做法
基本材料
茄子洗净,去蒂,用手撕成长条。我心血来潮,突发奇想的,想切次螺旋试试,结果都是最后炖得看不清面目,真心没有必要耍花刀。
茄子切螺旋刀,正面45度,发面90度切,切到3/2处。
茄子切好的效果图。
灯笼椒切碎末,土豆去皮切长条,肉和洋葱也改好刀
热锅,放色拉油,7分热,干辣椒掰开下锅,煸炒至香,放入五花肉,煸炒至肉变成白色。
放入洋葱,继续煸炒,至洋葱变透明
加入酱油,料酒,翻炒几下
放入茄子,两面煎至茄子软缩
放入土豆条,稍微翻炒
放入水后,盖上锅盖,大火至汤水沸腾,转中火炖10~15分钟左右
茄子,土豆已经软烂,尝下咸淡,适当用盐调解。大火收汤,起锅。
将茄子装盘,上面撒上灯笼椒末儿。
开动。
小贴士
炒五花肉的时候,白肉烤出来的油,炖菜最好吃,所以尽量选用五花肉,炒五花肉的时候,也尽量去烤出油来。
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