Q版-越南咖喱鸡
越南菜是以鱼露为本,添加其他调味品而成的菜肴。越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化,烹调最重清爽、原味,只放少许香料,鱼露、香花菜和青柠檬小米椒等是其中必不可少的佐料,以蒸煮、烧烤、熬焖、凉拌为主,热油锅炒者较少。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴,也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用,以达到“去油下火”的功效。这里说到的咖喱鸡做法就是沿用了此理~
真人版此菜的制作视频:
用料
三黄鸡(不是白切鸡用的土鸡) | 半只 |
土豆,胡萝卜,洋葱 | 各一个 |
越南鱼露 | 两茶匙 |
咖喱块 | 2块 |
椰奶(或者椰子汁) | 200克 |
详细请移步看图说话------》 |
Q版-越南咖喱鸡的做法
材料图:一个土豆,一根胡萝卜,一个洋葱,所以材料切块备用(以做半只鸡的量为准)~
将半只鸡斩件~
加入两茶匙越南鱼露(其他鱼露也可以)腌制半小时(不急的话提前一晚腌制更入味)~
热锅下少许油先炒一分钟至鸡肉出香味~
所有食材放入再炒一分钟~
放一茶匙盐~
根据个人口味加入2-3块咖喱块(最好是好侍百梦多咖喱块或者2茶匙咖喱粉)
加入一听海南椰树牌椰汁(或者椰浆200克)以及一饭碗水~
中火焖25分钟左右至汁水粘稠即可关火~
装盘撒上薄荷叶,大功告成~
小贴士
越南咖喱粉口味比较适中,不会有特别刺激的感觉,和越南椰奶、青柠檬、椰丝一起调成咖喱汁,口感清淡,椰香味浓;印度咖喱所用咖喱粉有很重的香料味,而泰国的咖喱膏口感辣味很重。
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