【新手级】连汤都好喝的白菜炒香菇
家常菜1.53W
对于爱吃白菜和香菇人士的不二人选
因为是第一次做所以没来得及拍照📷
但步骤会写的很细的。
用料
香菇 | 6朵 |
白菜 | 3片 |
葱姜蒜 | 适量 |
酱油/老抽/蚝油/盐 | 适量 |
【新手级】连汤都好喝的白菜炒香菇的做法
菜前处理:白菜切成块,香菇切片,葱姜蒜准备好。
焯水:水烧开后,下香菇,再次沸腾后再等1-2分钟捞出来过凉水备用。接着继续把水烧至翻花,放入白菜过水,妈妈说评估标准就是看白菜叶是否变绿,绿了就可以捞出来过凉水备用了。
炒菜:干锅小火放油,葱姜蒜花椒面下锅,炒香后放入白菜翻炒,接着放入香菇继续翻炒。翻炒的过程中加入酱油,少量老抽调色,适量的盐,少量的蚝油提鲜。翻炒之后就可以出锅啦~
唔,我这里多了一步,因为爸爸建议我勾芡,这样能让汤汁浓稠。 所以我把淀粉加水弄了一点点勾芡汁,在调味料全部加入之后稍微加了一些水把菜咕嘟了一下,接着加入勾芡汁翻了翻,小火收汁后关火出锅的。(如果没有淀粉滴朋友也🉑️省略这一步
小贴士
关于焯水:水翻花,加菜,再次沸腾后1min就可以捞出来
关于开火:我之前做饭用天然气灶一上来就开大火,还要等油热了再放葱姜蒜,为了达到所谓的“爆炒”…所以经常把葱姜蒜炒糊,以至于接下来的步骤都会被打乱。
不过其实不必,开锅小火,放入葱姜蒜,再慢慢开大,要出锅了再慢慢调小就好。
(火力真的 要靠手感和熟练度 我这边手忙脚乱到爸爸在视频里焦急…
最后:原图无滤镜嘻嘻(可能相机好哈哈哈哈😋
最最后:©️属于我爸
希望你们也成功!真的好吃!
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