【紫苏焖鸭】超级美味的下饭菜
到了夏天,紫苏就会四处疯长,看似普通寻常的东西,其实它是流传千年的名药。紫苏叶味辛性温,具有解表散寒、行气和胃,解毒安胎的功效,在宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”,它的叶子、梗、种子,三味都是常用的中药。
喜欢紫苏味道的人会非常喜欢,紫苏叶可以作为一种食材,能够增加食欲,炒田螺、炒鸡、焖鸭时放些紫苏味道会特别香。
紫苏虽好,但也要注意一些禁忌:1.忌与鲫鱼一起食用,容易生毒疮;2.长期服用紫苏,脾胃虚寒的人会出现滑泄症状,患有气虚、阴虚的朋友不能食用紫苏;3.紫苏属于辛温之品,凡有风热感冒尤其是热重者忌服;4.紫苏叶不能食用过多,因紫苏含有大量草酸,草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,在人体沉积过多会损伤人体的神经、消化系统和造血功能。
用料
紫苏(去老梗留叶后的净重) | 约100g(喜欢重口味的可多放点) |
鸭 | 约750g |
姜 | 约15克 |
油 | 约15克 |
盐 | 约7.5克 |
糖 | 约2克 |
料酒 | 约25克 |
柱侯酱 | 约30克 |
小米椒 | 2个(按自己喜辣的口味增减) |
水 | 适量 |
【紫苏焖鸭】超级美味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜的做法
紫苏
去老梗留叶;
鸭洗净后斩小块,冷水下锅,加入适量姜片和料酒焯水去腥味;
水快烧开时捞起鸭块;
用清水冲洗干净;
把鸭块倒入铁锅,炒至鸭块表皮干爽出油;
加入适量油爆炒香,依次加入适量盐、料酒和姜片;
炒至鸭块表面金黄色;
加入适量柱侯酱炒均匀(不喜欢柱候酱的可用酱油代替);
翻炒
炒至鸭块均匀上色;
加入紫苏继续翻炒;(喜欢鲜嫩口感的也可以在鸭肉焖好前几分钟再后放紫苏。)
加入适量小米椒炒匀(不喜欢辣的可省略此步);
加入适量水转小火焖煮约45~60分;
也可以换到铸铁锅焖煮,用铸铁锅焖煮,水份不容易蒸发,只需加少量水焖煮,更原汁原味;
煮至鸭肉能咬动,或自己喜欢的口感即可;最后大火收汁关火。
紫苏焖鸭是一道非常赞的下饭菜~
喜欢紫苏的一定要试试哦!
注:鸭的品种不同,焖煮的时间也不同,有的鸭肉较紧实不易煮烂所需时间会较长;喜欢软烂点的就焖煮时间久一点,根据自己喜欢的口感调整烹调时间;
-
家庭自制美味豆角焖面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面条1份土豆1个丸子10个豆角300克鸡胸肉1块家庭自制美味豆角焖面的做法豆角洗净掰成段,土豆削皮洗净切条,鸡胸肉切片后用料酒和五香粉腌制5分钟,丸子切两半。热锅下凉油,加入葱花和蒜瓣炒香,加入鸡胸肉翻炒,加入生抽老抽咸盐,肉变色后加入豆角爆炒5分钟。加水没过...
-
猪蹄焖黄豆(砂锅版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
猪蹄不易入味,做红烧口味用高压锅压一下再收汤可以,但是和用砂锅小火炖出来的味道比…你懂的用料猪蹄2只黄豆适当多一些姜三片料酒3勺老抽1勺生抽2勺白砂糖1勺花椒适量八角2个香叶1片干红辣椒4个陈皮1小块猪蹄焖黄豆(砂锅版)的做法炒锅油热下入花椒、姜片、八角、...
-
酱油焖九肚鱼/豆腐鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
我自己很喜欢的一个菜用料九肚鱼7条姜适量蒜头适量葱适量酱油适量酱油焖九肚鱼/豆腐鱼的做法葱切段,蒜和姜切块九肚鱼洗净内脏切段锅里下油,姜和蒜爆香爆香之后直接倒九肚鱼,加点酱油(大概一勺)加少许水(一点点就好哦)盖上盖子闷5分钟左右开盖下葱段,也可以加点红椒圈...
-
🍅番茄🥚鸡蛋闷面的做法和图解,🍅番茄🥚鸡蛋闷面怎么做更好吃
发布的第一个菜谱,简单好吃😋,有时候懒得烧菜就煮个面打发了。用料鸡蛋1个番茄1个大蒜2瓣葱2根面条半份油适量生抽1勺老抽半勺蚝油1勺盐半勺水300克🍅番茄🥚鸡蛋闷面的做法准备材料先炒鸡蛋可以多放点油一会儿还要煸葱蒜把鸡蛋盛出多余的油下葱蒜炒香,火不要太大...