红烧大黄鱼(简单3个步骤)
配料简单 做法简单
用料
蒜 | 2~3瓣 |
葱 | 1根(没有可以不放) |
姜 | 5~6片 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
糖 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
大黄鱼 | 1条 |
豆瓣酱 | 1勺 |
红烧大黄鱼(简单3个步骤)的做法
准备葱姜蒜(不放葱也没关系)适量,干辣椒1个,生抽老抽料酒放在一边备用
把鱼的背部划两刀,大火起油锅,油可以多放一点,后面鱼煎好,多的油可以盛出来。用筷子试一下油温,筷子周围有密集小气泡表示可以了,拎鱼尾巴划进锅里,开中火煎,不要翻动,可以均匀晃一下油
把鱼煎透,如果煎好后锅里油太多,可以盛出来一部分留做炒菜用。 加入没过鱼的水(冷水热水都可以),加入葱姜蒜,加入老抽2勺,生抽3勺,料酒3勺,盐1勺,豆瓣酱1勺(没有可以不放)。(尝一下汤的味道,适量减少或添加调味品) 大火盖上盖子收汁,中途打开加一勺糖,继续收。收汁自己把握,不要太干,撒上葱花起锅。
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