红烧大黄鱼简单少油健康不粘锅版

大黄鱼刺少 按照这个做法肉嫩鲜香不粘锅一点都不腥 蒜瓣和香菜小米辣都很好吃 汤汁拌米饭更是绝配 而且少油 健康 鱼肉含最好的蛋白 推荐大家都尝试做一做

用料  

红烧大黄鱼简单少油健康不粘锅版的做法  

1. 大黄鱼洗净备好备好 用厨房纸吸干水分

2. 小米辣切段，蒜瓣拍一下、姜片、一小把香菜（喜欢吃香菜的多准备点 不喜欢的少点）、小葱三根洗净，备好待用

3. 普通平底不沾锅用姜片擦一下锅 边加热边擦 我用的是小红点锅 注意火不要太大！

4. 锅里少倒一点点油（煎个鸡蛋的量就行），然后把鱼放进去小火慢慢煎 一定要小火，就是炉灶里圈的火加上外圈的最小状态，慢慢煎 不要着急

5. 煎的时候不要太频繁换面 两面都煎到这种金黄的状态

6. 把煎好的鱼拨到一边，另一边锅里再添一点点油，然后把蒜瓣、酱片、小米辣、花椒粒、放进去轻轻翻炒

7. 炒出香味后 把鱼翻过来盖在料上

8. 加酱油三勺、料酒一勺、老抽一勺、蚝油半勺，胡椒粉少许

9. 加开水，水大概没过鱼的一半位置，把小葱打结扔锅里

10. 盖上锅盖，中火炖煮5分钟

11. 掀开锅盖，把鱼翻个面（翻的时候小心点 别翻碎了），然后把火开大一些，不再盖锅盖，继续煮

12. 煮至汤汁开始收汁，把香菜放进去（喜欢吃香菜的多放一些，沾了这个汤汁煮熟的香菜特别好吃），不喜欢吃香菜的放两根就行，做个味道的点缀。如果喜欢口味层次感丰富就在这步骤滴两滴醋，不喜欢酸辣口味的就不用滴了。

13. 出锅，收汁晚了10秒 汤汁有点少 不影响口感 不止鱼好吃，香菜 蒜瓣都煮到特别好吃，鱼肉嫩鲜 鱼一点腥味都没有 非常好吃

14. 全吃光 蒜瓣 香菜 都能吃光 光这个汤汁拌米饭都能吃三大碗

小贴士

煎鱼是关键 一定要把鱼的水用厨房纸吸干，小火慢慢煎 煎到金黄以后 就很容易保护好鱼的完整度，不要把鱼皮煎破了