红烧野生小黄鱼超简单版
有句话是,检验海鲜鲜度的最好的办法就是清蒸!那么,野生小黄鱼,除了清蒸,还有什么办法能让它保持鲜嫩呢!舟山版红烧野生小黄鱼,出炉!傻瓜版,大家都能做!相信我,我个厨房小白可以,你更可以哦!不论是10条左右的中小条还是8条/6-7条/5条/3-4条一斤的野生小黄鱼,都可以按这个方法做哦!
用料
野生小黄鱼 | 10条 |
姜 | 少量 |
葱 | 少量 |
盐 | 少量 |
料酒 | 少量 |
大蒜 | 少量 |
胡萝卜(可不用) | 少量 |
红烧野生小黄鱼超简单版的做法
准备好小黄鱼,前期工作即从冷冻(冷藏)里拿出小黄鱼,去鱼鳞,去内脏,去头(爱吃头的别去)。具体步骤请看我的“清蒸野生小黄鱼”菜谱里的前面几步!
加少量盐,进行腌制,时间5-10分钟,所谓的刨盐,让盐进入小黄鱼里。接下去不用洗了哦!
等油锅热了,放入切丁的大蒜、胡萝卜(调色),切片的生姜,爆炒!
放入刨盐后的小黄鱼
加入大半碗水,少量料酒,去腥,盖上锅盖,开炖。
炖的中间,加少量生抽,调味!
在炖的过程中,觉得水不够了,可以加小半碗水,再接着炖。反正总得炖的时间3分钟左右即可!
用筷子蘸下卤水,尝一尝咸度。再夹下鱼肉,确认是否骨肉分离。最后加入少量葱段!
出锅咯!看小黄鱼都还是很完整的哈,汤汁也很少,入味啦!
哎呀呀,出锅的时候,不小心碰碎一条,最以见得鸿牛家小黄鱼的嫩啊!大家都可以按这个方法来哈!色香味俱全哦!
小贴士
注意,炖的时间3-4分钟即可,不要时间太长哦,要不然再好的海鲜,肉也老了!做海鲜,关键,时间+方法!炖的过程中,用筷子夹下肉,如果小黄鱼还没熟,汤汁却不够了,就赶紧加水进去再炖会!大条,中条小黄鱼,都可以按此方法做!简单,好学!
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