花式清蒸鲈鱼
鲈鱼是我们当地特产,江东水源地生长很多鲈鱼,因此岸边也诞生好多鲈鱼餐馆,小炒鱼片,炖鱼骨汤,红烧鱼头,一鱼三吃。今天采用清蒸的做法,肉质鲜嫩,少刺,原汁原味。
刚好重阳将至,特意为老人做的这道菜,低盐轻生活,清淡饮食,感谢爸妈无私的爱,九九重阳,长长久久,健康快乐!
用料
鲈鱼 | 1条 |
酱油 | 10g |
生姜 | 8片 |
青蒜 | 1根 |
葱 | 2根 |
麻油 | 10g |
料酒 | 4g |
花式清蒸鲈鱼的做法
买了一头鲈鱼,按图片做个处理。
去除肚腩的鱼刺,这部分可用来煮鱼汤。
片成肉片,完整版的鲈鱼如图,一片都不少。
整半个鱼头,铺上姜片。
放入鱼骨,倒入少量料酒,铺着姜丝。
码上鱼片,摆出一副神龙摆尾的造型。再倒入剩余料酒。
撒些葱段,青蒜,上汽蒸5分钟,刚好断生即可。
挑去蒜及葱段。
撕些葱尾备用。
淋上酱油,烧个热油。
肉质好嫩的样子哦。
鱼腩煮成鱼汤,貌似不错。
摆摆盘,姿势够帅,肉质鲜嫩,好漂亮!
小贴士
蒸鱼时间不要太长,5分钟刚好。
没难度的一道菜,好吃又好看哦。
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