第十五道菜【三椒红兔】
兔肉 味甘
功效:健脾补中;凉血解毒。主胃热消渴;反胃吐食;肠热便秘;肠风便血;湿热痹;解丹毒
《本草纲目》:凉血,解热毒,利大肠。
《名医别录》:主补中益气。
《千金·食治》:生津止渴。
肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营
叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营
用料
兔子 | 1只 |
红彩椒 | 1个 |
黄彩椒 | 1个 |
青椒 | 1个 |
油 | 适量克 |
盐 | 适量克 |
花椒面 | 2勺 |
小红椒 | 3个 |
花椒 | 5粒 |
葱 | 1根 |
孜然 | 1勺 |
干姜 | 1块 |
红烧酱油 | 2勺 |
蒜 | 5瓣 |
第十五道菜【三椒红兔】的做法
兔子洗净,彩椒和青椒,葱,蒜;
.将兔子斩成块,彩椒和青椒切方块,葱蒜切片;
将兔肉块凉水下锅大火汆水5分钟,去除血水杂质,待肉色变色后,用凉水再洗涮3次,彻底除去血末;
锅中放油,8成热后放入葱蒜片;
放入沥干水分的兔肉,放小红椒,花椒面,孜然,花椒粒,干姜片,煸香翻炒;放酱油翻炒均匀,干炒5分钟;
加水和肉平齐,放盐,大火开锅后转小火炖15-20分钟;待锅中汤汁低于肉,放入三椒快,还可放点葱末;
小火翻炒3分钟,让汁和肉和三椒融合味道,三椒熟了,装盘即可食用。
小贴士
叶师兄馿兔美食
温馨提示您
【兔肉必须顺着纤维纹路切】
兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,【兔肉必须顺着纤维纹路切】,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂。
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