粤式萝卜腐竹牛腩煲(牛杂档味道)
这道萝卜腐竹牛腩煲是参照广州牛杂档的做法做的,所以改成加:牛杂、萝卜、炸腐竹、面筋也行。
一餐可以只做这一煲,吃的差不多后加水变浓汤烫菜豆腐等等,变成吃火锅。温馨提醒加水前记得把牛腩都捞起来,不然加水后牛腩味道会变淡。
以下用量3-4人份,白萝卜和炸腐竹可以根据个人喜好适量的增减量,不会怎么影响整锅的味道。
用料
牛腩 | 500克 |
白萝卜 | 半根 |
炸腐竹 | 50克 |
柱候酱 | 2勺 |
姜 | 4片 |
八角 | 2个 |
糖 | 1.5勺 |
盐 | 少量 |
白胡椒粉 | 半勺 |
生抽 | 7勺 |
香菜 | 1根 |
粤式萝卜腐竹牛腩煲(牛杂档味道)的做法
调料:柱侯酱2勺+糖1.5勺+生抽7勺+白胡椒粉半勺+少量盐+八角2颗+姜4片,勺大小如图
备食材:牛腩500克焯水浮去沫,炸腐竹50克掰成4-5厘米长的段,白萝卜半根改刀切块,以上所有食材和步骤一的调料一起放入高压锅内。高压锅加水:若用电动高压锅只加少量水,大约180g水;若用传统高压锅则需加两倍以上的多点水
电动高压锅压70分钟,下气后开盖加香菜碎。提醒:如开盖后发现汤汁比较多,请先收汁到绍干
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