牛杂萝卜煲
菜谱3.29W
用料
牛杂 | 2斤 |
白萝卜 | 1个 |
油豆腐 | 半斤 |
金阳青花椒 | 1~2克 |
八角 | 1个 |
香叶 | 4片 |
干辣椒 | 2个 |
当归黄芪甘草草果 | 少许 |
虾皮 | 少许 |
姜 | 5片 |
蒜 | 6瓣 |
油 | 适量 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
料酒 | 6大勺 |
腐乳 | 1小块 |
酱油 | 3大勺 |
蚝油 | 3小勺 |
老抽 | 大小勺 |
糖 | 2小勺 |
盐 | 1小勺 |
鸡精 | 2小勺 |
牛杂萝卜煲的做法
调料勺
香料也可以用配好的香料包
白萝卜切块用1小勺盐拌均匀放5分钟,加入虾皮和盖过白萝卜以上的水放进高压锅煮至出气响声,即可关火。
1、牛杂用盐清洗两遍
2、牛杂冷水下锅,放两片姜,3勺料酒焯水煮开
3、焯水后,把牛杂切块备用热锅放油把姜,蒜,豆瓣酱香料等炒香,放牛杂翻炒均匀后,再放料酒,腐乳,酱油,蚝油,老抽,糖翻炒均匀加入煮白萝卜的汤水和油豆腐倒入高压锅,煮开汽响10分钟左右
高压锅开盖,加1小勺盐(可按个人口味调味)放进煮好的白萝卜,和牛血煮开至牛血变色后,放鸡精搅拌均匀即可出锅
秒杀路边牛杂摊
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