糖醋大排糖醋排骨糖醋里脊肉
喜欢吃肉就来做块大排吧,我家经常吃的菜,做法分享给大家
用料
猪大排 | 300克 |
姜 | 1块 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 3~4小颗 |
醋 | 3勺 |
白糖 | 2勺 |
水淀粉 | 3勺 |
糖醋大排糖醋排骨糖醋里脊肉的做法
排骨洗净,沥干水分,可惜去迟了,没买到带骨的大排,就对付一块里脊肉吧……
大排切片,0.6~0.8公分左右厚,随意别太厚就是,两面用松肉锤或刀背轻敲
油锅五六成热,120~140度左右,放猪排略炸至表面微黄
放心,不会溅油的,油不用太多
锅内留底油继续加热,煸香生姜片
加入炸好的排骨,放入料酒、老抽、生抽和冰糖,翻拌拌匀,加入没过排骨的水,大火烧开后转小火炖煮20分钟左右,用筷子可轻松插透即可
加入醋3勺,白糖2勺,加入3勺水淀粉勾芡,出锅撒上葱花,美味成就
小贴士
1,猪排不可炸的过老;
2,醋必须最后再放入;
3,生抽有盐和味精,就无需再加了。
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