胡萝卜烧牛肉(牛肉超糯)
用料
牛肉 | 700克 |
胡萝卜 | 3根 |
葱 | 3根 |
姜 | 10片 |
老抽 | 1勺 |
干辣椒 | 一把 |
花椒 | 一把 |
蒜 | 4瓣 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
老冰糖 | 1粒 |
胡萝卜烧牛肉(牛肉超糯)的做法
牛腩切成方块,冷水下锅除去血水
放在盘子里备用
提前准备好:两颗独蒜切成两半,或者切片,反正都会煮来不见,无所谓啦~生姜我一般都会用很多,十多片吧。一把干辣椒,一把干花椒,裹几根葱~备用
炒锅里热油,(不是说好珐琅锅吗?我的珐琅锅太小,不好翻炒,先在炒锅里炒一下吧)这次的牛腩有点瘦所以油放得比较多。如果你的牛腩比较肥可以少一点油。油多多做出来后会油亮亮的特别有食欲~
把准备好的蒜、姜、花椒先放进去,稍稍翻炒就可以下牛肉了,转成小火,翻炒到牛肉有一点点变色。
放豆瓣酱两勺,和老冰糖一粒。颜色是不是有点浅~
加一勺老抽进去吧,颜色一下就有了~不要嫌弃颜色深,加了胡萝卜就对了
把炒好的牛肉放进珐琅锅加开水(敲黑板:一定要加开水,不然牛肉不会糯的哦)再加入干辣椒和葱,像不像煮火锅!开小火煮一个半小时左右。
虽然珐琅锅密闭性比较好,但是煮的期间还是关注一下水有没有煮干吧~一个半小时左右,用筷子夹一下牛肉如果已经比较软了,就可以下胡萝卜了。可以多准备一些胡萝卜哦,煮出来非常好吃😋
最后,胡萝卜和牛肉都软了的时候就可以打开锅盖大火收汁啦!汁收到差不多的时候加一勺味精,再尝一下味道,如果觉得盐不够可以再放一点~不过之前的郫县豆瓣和老抽的盐味应该是足够了哦。大功告成!是不是又红又亮超有食欲~
小贴士
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