平菇炒肉牛肉版

因为家里不吃大肉，所以都用牛肉代替

用料  

平菇炒肉牛肉版的做法  

1. 牛肉提前处理过会好吃。先切丝。
   料酒、生抽各一小勺
   盐稍稍放一点，拌匀。
   然后加淀粉，拌匀。
   淀粉适量，只要理解淀粉的作用，是渗入肉中让肉变嫩，少了不起作用，就能基本掌握用量。
   10分钟-30分钟都行。

2. 准备锅底，姜沫，蒜末，小辣椒。辣椒可不放。

3. 放姜末，蒜末，小辣椒，然后快速放蚝油，快速炒下。
   蚝油会四溅，所以立即下腌好的肉，翻炒肉至变色。
   捞出肉，如有剩的汤汁，保留在锅里

4. 准备平菇的锅底。蒜末，五香粉

5. 油热，入锅

6. 平菇放入，翻炒，加生抽，盐调味。
   鸡精味精不建议放，平菇本身就有鲜味

7. 放入刚才炒好的肉，加一点点点老抽，加点色泽。
   根据自己的口味用盐或生抽调味，可加一点点蚝油。
   
   出锅前，淋一线香油，翻炒出锅即可。