秋天,来一碗蟹黄炒饭吧!
更多原创动图食谱,请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】
金秋十月正值螃蟹肥美之时,蟹黄汤包、蟹黄炒饭,光听名字就口水直流!
在大家过往的认知中,炒饭往往要选用隔夜饭,吃起来才够松散弹牙。但是这款“金龙鱼新款臻选长粒香大米”,在煮饭时不用放太多水,冷却后用来做炒饭,口感丝毫不输隔夜饭。再加上新鲜蟹黄炒制,更添独特风味。
用料
金龙鱼臻选长粒香米饭 | 1碗 |
母蟹 | 2只 |
熟咸蛋黄 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜和青豆 | 适量 |
秋天,来一碗蟹黄炒饭吧!的做法
食材展示
大闸蟹清洗干净,入锅蒸15分钟。
取出蟹黄。
蟹黄和熟咸蛋黄混合均匀。
胡萝卜丁和青豆加盐煮熟待用。
热锅,放油,倒入蛋液,鸡蛋都凝固了,加入蟹黄。
翻炒均匀后倒入胡萝卜丁和青豆。
倒入放置2小时以上的米饭,翻炒均匀(因为刚煮熟的米饭,水分多,不干爽。米饭的硬度要适中,软了硬了都不好吃)。
出锅前撒少许盐。
成品图1
成品图2
小贴士
【什么米饭适合做炒饭】
1.隔夜的米饭。
2.也可用新米饭:煮饭前先浸泡30分钟,米水比例调整为1:0.9(水不能太多,要保证煮出来的米饭是偏干硬的)。煮好后盛出平摊在大盘子中晾凉即可。
【如何炒才能粒粒分明】
1.油稍微多一点,烧至7成热后再倒入米饭。
2.中火快速翻炒,让每粒米饭不粘连。不要加水,不要用锅铲按压。
-
至少能吃两碗饭的牛肉咖喱!的烹饪做法,大厨教你详细做法
虽然不能和店里媲美,但味道也有八成像了,不爱吃饭的也可以用它送下两碗饭tips:❗菜谱是5人份,2-3人需减半。❗烹饪过程要时不时搅拌一下防止糊底❗倒椰浆前一定要尝一下咸淡!!用料牛肉300克胡萝卜1根土豆3个咖喱块1块水适量姜2片蒜1瓣洋葱半个椰浆80ml至少能吃两碗饭...
-
能多干两碗饭的番茄炒蛋(甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
不敢打包票,但是下饭一定是真的!这里是甜口的番茄炒蛋~出锅前最好尝咸淡~用料鸡蛋3个番茄4个蒜3瓣姜2片番茄沙司2勺(约5g)糖15克盐2克酱油半勺(约1克)白醋8滴能多干两碗饭的番茄炒蛋(甜口)的做法番茄顶部底部都划十字刀,过开水,冷却去皮。或,顶部底部划十字刀,用叉子放在火上...
-
复刻寄席的安格斯牛肉拌饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
日本经典的拌饭用料拌饭料三份鸡蛋3个葱一把根米饭3碗复刻寄席的安格斯牛肉拌饭的做法直接堆叠放。如果是温泉蛋会好看点。温泉蛋吃起来更干。口感差不多的。搅拌均匀推荐品牌。。我不是托。这个好吃而已。自己会做也行。里面有牛肉片和洋葱。小贴士米饭要热。...
-
甜玉米豌豆腊肠焖饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天到了吃玉米和豌豆的季节,来个腊肠焖饭吧,早说焖饭还是腊肠经典,上次尝试用排骨,结果排骨不够烂糊,没咸味,不好吃,这个腊肠焖饭可是同时得到了女儿和婆婆的认可,难得用料米饭正常做米饭的量水正常做米饭的量甜玉米1根豌豆适量胡萝卜丁适量腊肠1-2跟盐适量酱油适量糖...