荷兰豆炒干鱿鱼
用料
荷兰豆 | 400克 |
干鱿鱼 | 2只 |
芹菜 | 3根 |
红椒 | 1个 |
姜蒜片 | 若干 |
豆瓣酱 | 1勺 |
调料汁 | 步骤1 |
荷兰豆炒干鱿鱼的做法
食材:荷兰豆+干鱿鱼2个+芹菜切段+红椒切片+姜蒜切片。
把干鱿鱼用清水浸泡半天(可用40度温开水浸泡10分钟),搓洗干净去除中间的软骨,斜切改花刀。
把荷兰豆掐去头尾摘丝,清洗干净。
锅烧开水,加少许食盐和食油,倒入荷兰豆+红椒焯水至断生捞出过凉沥干水分;水烧开加入料酒少许+姜2片,倒入改刀的干鱿鱼焯水,至微微变色捞出过凉,沥干水分,待用。
准备小碗调料汁:加入食盐(适量)+料酒(半勺)+蚝油(1勺)+胡椒粉(少许)+鸡精(少许)+生粉(半勺)+清水(2勺),搅匀,待用。锅热油,放姜片+蒜片+豆瓣酱小火炒香;倒入干鱿鱼+芹菜(或蒜苗)大火炒干香;倒入荷兰豆+红椒爆炒;淋入小碗调料汁,大火快速翻炒至断生盛出,装盘。
小贴士
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