苦笋烧鸡（经典吃法）

首先道歉，
上传做法，
并非为了教程，
而是自己要吃！

我自然强调的是原料，
对于原料不讲究的人，
其实也没必要看教程，
吃啥都重要了，
好不好吃也无所谓了。

用料  

苦笋烧鸡（经典吃法）的做法  

1. 准备苦笋
   乐山沐川甜苦笋，是所有苦笋中最有特色的。也是我最热衷的，每年只有五一前后一周才有产出。
   不能错过。

2. 必须选用清远鸡，
   而且要有机标准的清远鸡，
   不能有饲料激素和抗生素，
   否则肉质不够清远鸡特有的清香。

3. 好的，接下来就是：清远鸡剁块，苦笋切块，清远鸡焯水一下去除浮油。
   然后热油下锅炒鸡，然后加点：豆瓣，姜丝，蒜片，料酒，花椒，生抽酱油。
   然后下苦笋，两碗水闷煮。
   水干后，下二荆条小断，翻炒几下出锅。