胡萝卜豆腐排骨汤
大家炖排骨是不是会觉得肉怎么都炖不烂,吃起来柴柴的。今天ViVi就教大家一个小窍门,让肉质变软嫩😋️
胡萝卜含有大量胡萝卜素,人体消化过程中转变成维生素A,具有补肝明目的作用。胡萝卜素是脂溶性喝,所以胡萝卜和排骨一起炖可以促进胡萝卜素的吸收。
豆腐富含含铁、钙、磷、镁和其它人体必需的多种微量元素,同时含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐具有补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃等功效。
排骨富含蛋白、脂肪、维生素,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
用料
排骨 | 800克 |
胡萝卜 | 1根 |
豆腐 | 1块 |
姜 | 3片 |
葱 | 半根 |
盐 | 2克 |
胡萝卜豆腐排骨汤的做法
排骨洗净沥干水分,洒一些小苏打在肉上,搅拌均匀(这是嫩肉很关键的一步)。
凉油热锅,将排骨倒入锅内翻炒至表面全部变色(这也是嫩肉的一步哦)。
加入开水没过排骨,大火烧至沸腾。撇出锅中浮沫,并把锅中炒排骨时倒入的油一并撇出。
排骨汤撇净后放入三片姜和三段葱,转小火炖1个小时。
胡萝卜滚刀切,豆腐切块,一同倒入锅内。放入2克盐,再炖半小时即可出锅。
一锅香喷喷的排骨汤就炖好了。汤头香醇浓厚,肉质软嫩香滑。包您吃着碗里的想着锅里的😋️
小贴士
这道排骨汤吃的就是原汁原味,所以除了盐,不加任何调味料。
需要注意的是小苏打一定不能加多了,1克左右,多了会有苦涩味,影响口感。
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