焦糖海盐吐司(一次发酵)
焦糖和海盐就是最配的cp!
焦糖酱是自己熬哒~
看这里:👇(全网都是各样配方,用自己顺手的就行)
细砂糖200g进奶锅a,加一点点水(真的就是一点点就好!),用小火加热到呈琥珀色(有的说熬糖的时候不能搅拌它,但是~我就是长了一双欠手~我忍不住要去搅拌,可能跟我平平无奇又受热不均匀的锅有关系!哈哈哈。)
把20g黄油切小块丢进去,这个时候把250g淡奶油放微波炉叮30s,温热的,一点点的加到糖水里,(一点点加,一次加太多会产生大蒸汽,很容易烫伤~⚠️)
就这样搅拌搅拌,到丝滑就可以离火了(也不要加热到太浓稠,冷藏之后会变硬)
用料
高筋面粉 | 400克 |
低筋面粉 | 120克 |
细砂糖 | 40克 |
焦糖酱 | 100克 |
干酵母 | 9克 |
海盐 | 18克 |
牛奶 | 290克 |
全蛋 | 46克 |
黄油 | 35克 |
焦糖海盐吐司(一次发酵)的做法
全部材料进缸,揉至坚韧薄膜。
揉好后直接进行分割,然后第一次擀卷。松弛25分钟。
这边松弛的时间不一定,主要看面团是揉已经完全松弛。
在第二次擀卷的时候不会回缩并且延展行好就视为松弛到位。进行第二次擀卷。
入模具。
室温发至9分满。
风炉150度烤30分钟
家用烤箱180度烤32-35分钟(注意顶部上色,及时加盖锡纸)
-
手残党福音~椰蓉面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
给我的宝贝做好吃的,幸福。最爱给我的宝贝做吃的,然后听他夸我说“妈妈你太棒了!”用料面粉团高筋面粉300克鸡蛋1个酵母5克盐2克白糖20克黄油20克牛奶60克水80克馅料椰蓉50克糖25克黄油30克鸡蛋1个(留一些刷面包表面用)手残党福音~椰蓉面包的做法面粉团配料除黄油外...
-
蒜香芝士欧包(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉300克(面包主体)清水165克(面包主体)牛奶30克(面包主体)糖18克(面包主体)芝士粉15克(面包主体)蛋液15克(面包主体)盐6克(面包主体)黄油15克(面包主体)干酵母5克(面包主体)芝士粉若干(表面装饰)表面挤线条的黄油:20克(表面装饰)黄油30克(表面香料酱)盐0.5克(表面香料酱)蒜泥4克...
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
最简单的手揉红豆吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉260克鸡蛋1个牛奶140克细砂糖30克盐3克酵母3克黄油30克最简单的手揉红豆吐司的做法所有材料准备好,牛奶和鸡蛋总量190g左右即可,可根据面粉吸水量调整。除黄油外的所有材料都加到面粉中。充分搅拌,太粘的话可以借助刮板,摔打也是可以的(如果不嫌吵的话)...