金鲳鱼版酸菜鱼

家里海捕的金鲳鱼大条又肥，试了一下做酸菜鱼居然很赞。强烈建议大家试试，下单可以交代帮切片

用料  

金鲳鱼版酸菜鱼的做法  

1. 选用海金鲳鱼（比淡水好吃还健康）。一条在一斤以上，这样肉感才饱满，适合切片

2. 切好的鱼片，加一个蛋清、一勺料酒、两勺淀粉、一勺盐、提前腌制。然后处理其他

3. 煎一下鱼骨，起锅，把酸菜、姜蒜、🌶入锅爆香，加水煮开后把鱼骨倒进去煮。喜欢配菜可以放白菜、金针菇、豆芽等

4. 鱼骨和配菜煮好后，捞起放大盆子里，汤留在锅里，把鱼片滑入，煮熟浇在鱼骨上。最关键的一步：蒜泥、葱花、辣椒、花椒撒在鱼片上，一大勺油烧热，慢慢浇上去。完美开吃！

小贴士

最后一步的油要足够热，才能激发调料的香气，不过别烧到油冒烟，热到浇上去时能听到响声就对了。