冬菜蒸鱼

用料  

冬菜蒸鱼的做法  

1. 1，鲢鱼尾菜场买的时候就是帮忙去鳞的，但是到家还要自己在清理一下，尤其是肚子那边会有一些内脏隔膜之类的。

2. 2，洗干净的鱼控水，先抹一遍料酒，然后抹薄盐，底部和顶部都撒上姜丝，进冰箱冷藏腌制2天。

3. 3.两天后，鱼取出，冲洗控水。准备一个空盘，码鱼，撒姜丝，撒冬菜，封保鲜膜，上锅蒸30到40分钟出锅。

4. 4，我自己吃一般就直接上桌，或者放凉后进冰箱，第二天吃的时候鱼肉是紧实的，鱼冻也特别鲜。如果宴请客人，需要增加一步，撒葱花和少许蒸鱼豉油或者生抽，锅内烧热油，淋在鱼盘上，就可以上桌了。

小贴士

我比较会吃鱼，而且喜欢鲢鱼。宴请或者不太会吃鱼的朋友可以用桂鱼或者鲈鱼。
冬菜本身很鲜，淋热油后鲜味会充分逼出，味道更赞。
小时候的冬天，爷爷家饭桌上几乎隔三差五的有这道蒸鲢鱼。后来，爸爸也常做，再后来，就是妈妈做，可是妈妈口味重，鱼都太咸，我抱着试试看的心理，做了一次后，妈妈表扬了。
我想，这是一道家菜，有着亲人的味道，也带着我对他们的思念！