无“腌”笃鲜

正是春笋正当时
“腌”，就是指腌制过的咸肉；
“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；
“笃”，就是用小火焖的意思。

腌肉大家都觉得不健康，所以改成老火腿。其实不加也可以。

用料  

无“腌”笃鲜的做法  

1. 带皮五花肉切厚片，葱姜焯水，洗净。加葱节，姜，料酒，25-30分钟。

2. 期间可以自制豆皮节，就是切成3公分宽，然后打节。

3. 系好的豆腐节

4. 一点老火腿。切厚片。

5. 雷笋收拾好焯水1分钟。

6. 玉米切段

7. 30分钟到。下除豆皮外的所有食材。再继续大约20-25分钟。下豆皮节，加盐调口。

8. 15分钟后。我这是汤少了。满满的的笋，肉香味。醇厚，不腻。

9. 装盆，菜美，汤靓。

小贴士

辅材可以随便加。豆腐节相当美味。五花肉入口即化也不腻。