红烧土豆鸭
春节大吃大喝系列之一,大年初一做的,吃了三天才吃完。哭都哭不出来,菜少做点,可以吃新鲜的,多好。
用料
土鸭 | 半只 |
土豆 | 若干 |
老姜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
花椒 | 适量 |
葱 | 1根 |
白糖 | 适量 |
老抽 | 少量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
大料 | 若干 |
白酒 | 多一点 |
红烧土豆鸭的做法
土豆是我在上班路上买的,老年人种的,红皮土豆,鸭肉是我妈去买的,我不爱吃鸭肉,总觉得处理不好就会有水臭味。
鸭肉一定要先煮一遍水,多放点白酒。
捞出鸭肉,冲洗干净。
备料,姜,八角,老扣,砂仁,红扣,草果。
锅里先放白糖。
炒汤色,记得加一碗水,舀出来备用。
锅里放油,油热之后放调料,干辣椒,还有豆瓣酱。
再加一点辣椒面。
青花椒。
倒入鸭肉。
翻炒。
加一瓶盖的白酒。
加入之前炒好的糖色,就是那一碗水。
加适量水,扔两根葱,加入土豆。
加一点老抽,大火煮半小时。
半小时之后,收汁完毕,放鸡精。
看下成色。
成品。
土豆。
鸭肉。
小贴士
不想打字,就想多发图,大家看图就能明白。
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