红烧土豆啤酒鸭

俗话说···秋高鸭肥。入秋后，鸭子开始囤积脂肪御寒，肉质变得肥美细腻，此时来一盘红烧土豆啤酒鸭再合适不过了，还能起到滋补降燥的作用。

烧菜用油论健康，稻米油实至名归，油烟少味道好，同时富含谷维素，是日本中小学生营养午餐指定用油噢！

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贴肥膘就靠它了，赶紧学起来吧 ↓  鸭肉嚼劲十足，土豆软软糯糯，拿汤汁拌饭，三大碗不成问题~

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用料  

红烧土豆啤酒鸭的做法  

1. 鸭子洗净后切块

2. 土豆去皮切小块

3. 小葱切段，姜蒜切片，红青尖椒切丁

4. 锅中倒入冷水，放入姜片、鸭块焯水。煮沸后捞出鸭块，沥干水分，洗净血沫

5. 锅内倒入金龙鱼稻米油[1]，烧至六成热

6. 放入葱、姜、蒜、八角和花椒爆香

7. 加入鸭肉，反复煸炒直至鸭块表面微黄

8. 倒入丸庄黑豆红烧酱油40毫升

9. 翻炒上色

10. 倒入啤酒没过鸭肉[2]，煮沸后调小火焖煮约40分钟

11. 调入适量盐，再加入土豆块，煮沸后调小火继续焖煮20分钟

12. 最后加入青、红尖椒，大火收汁后即可出锅

小贴士

[1] 做这道菜不需要放太多油，鸭肉本身会出很多油

[2] 啤酒炖鸭后鸭肉不会有腥味，没有啤酒的也可以多放点料酒

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