红烧肉土豆
不涉及南北方做法,不涉及专业不专业,用手边现有食材炖个肉鹅已。
—就算是少女也有想念红烧肉的权利
by嘴馋的我
用料
土豆 | 1个 |
五花肉 | 300克(目测) |
黄糖 | 60克 |
八角 | 2个 |
老抽 | 1勺,后期视情况添加(主上色) |
生抽 | 3勺(主调味) |
姜 | 一块用刀压一下 |
桂皮 | 半块 |
料酒 | 1大勺,我用的花雕(因为没有料酒了) |
热水 | 适量 |
大葱 | 几段 |
大蒜 | 4瓣(拍一下就好) |
白芝麻 | 若干 |
红烧肉土豆的做法
你可以用冰糖,也可以用黄糖、我是因为常年肯德基咖啡外卖KFC给的用起来比较方便就用了…
热锅凉油,炒糖,略焦糖色香味浓郁
放入绰好水的五花肉块(因为这块肉本来用来包饺子的,临时起意做了红烧肉所以肉皮被切下来了,你最好带肉皮哟)小火翻炒到肉上色肉略紧致。
放入备好的葱姜蒜翻炒,加入料酒翻炒,加入老抽翻炒,加入生抽翻炒,小火炒均
加入没过肉的热水,冷水会使肉变紧不入味,所以放热水,小火炖炖炖,半小时左右
加入土豆,自认为用刀角掰的土豆比切的好吃(不知道有没有科学根据)
大火烧开加入的土豆继续转小火炖十分钟
土豆熟了之后大火收汁,一定要keep翻炒,不然就糊了,尝一下如果觉得味道淡可以略撒盐一丢丢
出锅撒点白芝麻
配一碗撒点香淞的米饭
铛铛~
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