家常黄豆红烧肉
小孩特爱吃红烧肉,特意小火慢炖,情意绵长的感觉。每次宝宝都说妈妈的红烧肉最好吃啦。嗯,香到隔壁老王的红烧肉做起来吧!
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 10克 |
八角 | 半个 |
姜片 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
黄葱 | 1根 |
豆瓣酱 | 1勺 |
黄豆 | 200克 |
家常黄豆红烧肉的做法
这是需要准备的材料,其实用量适当就行啦。黄豆要提前一晚上泡发,五花肉已经是烧好皮,焯过水的。(为了焯水快一点,我切了4等份的,不会焯水的小白,肉洗干净了放锅里煮10分钟左右捞起来就好)
均匀的切成食指👆粗细的长条,晾干水备用,或者晾干了再切条。(不晾干水的话就等着油锅里油花四溅吧)
锅里放油,油温升起来了关小火。另外灶上烧一壶开水备用
放入冰糖,小火慢慢融化
油成了琥珀色的样子,就差不多了
放入切好的五花肉,换大火逼出油
看到👆上图这个样子再换中小火
肉铲一边,放豆瓣
豆瓣差不多了和肉一起搅拌均匀
放入葱姜蒜,搅均匀逼出香气
加入少量开水。(请注意,一定是开水,冷水不行)
放入香料,干辣椒,花椒。(花椒一定要加水后放,不然就炒焦了,味道就变苦了)
大火煮3分钟左右
再一次加足量的开水,没过食材就好,不要加太多,不然浓郁的红烧味就淡了!
水煮开后加入黄豆,这期间都是大火
水开后再大火煮3分钟
盖上锅盖,关最小火(一定是小火,只要锅里在咕噜咕噜煮,温度就是够的,而且不会怎么舍水)。静静地等待1.5个小时,中途翻拌两次
1.5小时过后,加入红烧酱油,大火收汁
起锅,撒点儿小葱。喜欢香菜的可以放香菜
(成品图)入口香味浓郁、软软糯糯。每颗黄豆都很入味哦!又双叕多吃了一碗米饭🍚……
小贴士
全程注意火候。一定是加开水就行。
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