家常红烧肉炖豆角
虽说是红烧肉,但是因为要用它来炖豆角和土豆,所以口感其实不太甜,比较偏咸鲜,有点卤肉的影子。感兴趣的童鞋可以尝试一下。
用料
五花肉 | 800克 |
土豆 | 4个 |
豆角 | 300克 |
姜片 | 3-4片 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 6-7小块 |
桂皮 | 1小块 |
小茴香 | 两个指头捏一小撮 |
老抽 | 3-4勺(每勺十五克左右,下面计量单位一样) |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 半勺 |
盐 | 1 -2小勺 (后面图片里有显示勺子的大小) |
家常红烧肉炖豆角的做法
五花肉我喜欢选择多层,肥肉瘦肉分布均匀的,尽量不要有太厚的肥肉层或瘦肉层。
五花肉洗净切横截面1.5厘米见方的块,冷水下锅,煮沸去血,煮的过程中就可以把姜片加进去豆角掐头去尾,去线,切四五厘米的小段。土豆去皮,切小手指粗细的条,洗后土豆泡水待用
用很烫的热水把肉冲洗干净,控水。锅底烧热加少许油,下肉,煸炒至微微焦黄,出锅备用。如果肉很肥,会有不少油出来,可以把油倒掉。
锅里放底油烧热,下冰糖,随着温度升高,搅拌冰糖,让它们均匀融化,烧至琥珀色偏红一点,马上下肉,翻炒。
加老抽和生抽
加蚝油
加半勺盐,勺子是调料盒配的小勺子。翻炒均匀。
准备调料包,我喜欢把香料装到小袋子里炖煮,这样吃起来不影响口感。
家里人牙口不行,喜欢用电高压锅做肉,压力炖煮二十分钟,加沸水,不用没过肉。如果有同学只要做红烧肉,那这步做好后再收汁就可以了。但因为我们之后还要炖菜,所以出锅后汤汁留用。
等肉好了以后,锅里加油烧热,下豆角土豆,加一小勺盐,翻炒均匀。
倒入炖好的肉和肉汤,大火烧开,转中火,盖盖子炖煮。
炖煮到豆角土豆软烂后大火开盖收汁。注意豆角一定要煮熟!这个过程一般要二十分钟左右。
现在就可以上桌了。
小贴士
红烧肉的鲜甜喜好比较个人,可以自己调整冰糖量。
-
简单少油超下饭酸菜鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级下饭的一道菜,记录美食的一天😛用料酸菜150克干辣椒8个草鱼片400克料酒1大勺淀粉1大勺姜6片蒜6瓣盐适量蛋清1小个生抽1大勺耗油1大勺鸡粉1小勺小葱3根简单少油超下饭酸菜鱼的做法菜市场买鱼老板帮切好的草鱼片,洗干净的鱼片加入姜,料酒,适量盐拌均匀,然后加入一...
-
酱爆扁豆(3⭐半)的烹饪做法,大厨教你详细做法
反思:1、这道菜,烧的有点咸,估计生抽放多了。以后放生抽要少放一点,不够的话,最后再加。2、扁豆要煮软,不然会中毒,而且煮软了,味道进去了,才好吃。用料红扁豆300克沪式甜酱生抽盐糖酱爆扁豆(3⭐半)的做法扁豆,洗净扳下扁豆的一角(红线),然后拉掉一边的筋丝(白色)。扳下扁豆的另...
-
减脂餐彩椒炒莴苣的做法和图解,减脂餐彩椒炒莴苣怎么做更好吃
吃腻了肉也得来点素哈哈太适合夏天啦低脂少油太健康了用料莴笋半根彩椒半个胡萝卜半根蚝油1勺盐1勺蒜1瓣减脂餐彩椒炒莴苣的做法莴苣切菱形,彩椒切片,胡萝卜切片胡萝卜太难切了,我不会切菱形只会切半圆用橄榄油或者玉米油先把胡萝卜炒了再放莴苣炒放蒜片倒彩椒大...
-
🐷想打包带走的猪肘子🐷的详细做法,🐷想打包带走的猪肘子🐷做法技巧
我爸说,让我好好学做菜,将来嫁人了总归要做饭,要是你会这道菜,绝绝子……我反问我爸:为啥你不盼着你女儿找个会做饭的男孩子👦🏻用料猪肘子好多个秘制卤料包1份秘制蘸料1份🐷想打包带走的猪肘子🐷的做法猪肘子清洁干净后放入卤水中煮熟,说秘制卤料是因为原材料确实有...