家常红烧黄鱼
鱼肉细嫩,脂肪含量低,是秋冬滋补又不增肥的讨喜食材。滋滋煎条黄鱼,淋上生抽焖煮片刻,看着汤汁从锅沿迫不及待地变成蒸汽钻出来,整个家都充满了令人安心的香气。
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用料
黄鱼 | 1条(约600克) |
大葱 | 1根 |
姜片 | 5片 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 3克 |
家常红烧黄鱼的做法
我用的是腌制好的冷冻黄花鱼,更方便,直接开袋解冻即可
姜蒜切片,葱切段
用大的平底锅,抹油,大火把鱼双面各煎2-3分钟,煎熟后盛出来,不要翻面太勤,中途只需翻一次。
锅内留底油,爆香葱姜蒜片
用生抽,老抽,蚝油,料酒,醋,加400毫升水,调成一个酱汁,下锅里搅匀
煮开后加入一勺猪油,如果家里没有猪油,可以切一点五花肉丁爆香爆出油,然后再煎黄鱼,也可以去腥增香
把煎好的黄鱼放到锅里烧15分钟
途中这样一直往鱼身上浇汁会让鱼肉入味
把鱼先盛在鱼盘里,捞去葱姜蒜片,大火熬出胶质,收汁
把酱汁淋在鱼上,摆上葱丝香菜
即可开吃,黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱的人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效
干煎之后再浸入料汁里,外皮脆香,肉质非常鲜美
小贴士
跟北方人学的做鱼三大忌,小火炖,多翻身,放淀粉。
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