香辣年糕大虾·小美的美食
网购了两斤深海虾回来, 这次的虾解冻之后想到了一个爆虾方法,以前干锅虾都是用油炸的,每次炸好之后就会发现剩下好多油,吃回锅油对身体不太好,但为了能吃过油食物的美味都忍了。聪明机智如我…想到这个空前的办法,反正没看到别人这么做过,也没听说有类似的做法,如有雷同就是巧合。
用五花肉煸出猪油,也是这次想出的一个点,对于猪油味的那种记忆,确切的说是胃对猪油的记忆,在现在新一代的小孩中就没我们这么固执,很明显我爸妈对猪油的爱好超过植物油,家里有点猪油跟个宝贝似的,还得要有重要客人的时候炒菜才会用。
用料
大虾、年糕 | |
大葱、姜 | |
蒜、干辣椒 | |
花椒、生抽 | |
盐、五花肉 |
香辣年糕大虾·小美的美食的做法
五花肉切小丁
大葱,蒜,姜备好待用
年糕在水中煮软,待其凉后把年糕分开。
虾从背上剪开(有虾线的去虾线)滤干水份,
少油润锅烧到锅中冒大烟倒入虾,马上盖上锅盖(千万别伤到手),全程都是保持大火,焖20秒左右打开盖子翻动虾,继续焖到表面起白色装虾全部变色即可,倒出在盘子里平铺。
小火放入五花肉丁翻炒出油,
下大葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒翻炒出香,
下年糕、盐、鸡精
翻炒2分钟左右,
放入虾、生抽
继续翻炒出香即可出锅(若怕干辣椒糊掉,可放年糕时再下干辣椒段)。
真的超好吃的
小贴士
年糕放在里面味道特别棒,不过外面买回来的年糕,要先煮一下,放凉之后散开滤水再翻炒味道就会很软糯,直接翻炒的年糕没法吃啊。外面饭店很多干锅虾里的年糕都是先过油,再翻炒的。
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