清炖羊蝎子【羊蝎子炖萝卜】
没想到,
喜欢重口味的我,
会被清汤羊蝎子俘虏~
更没想到无肉不欢的我,
会因为羊汤里的萝卜而悔恨只放了一根萝卜!
‘年夜FUN’第十道,喷香满口,意犹未尽~
用料
原料准备 | |
羊蝎子 | 500g |
白萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 4片 |
香葱 | 1根 |
调料包准备 | |
孜然粒 | |
花椒粒 | |
盐 |
清炖羊蝎子【羊蝎子炖萝卜】的做法
1、羊蝎子用清水浸泡2个小时,中途换几次水,泡掉血水~
2、起锅烧水,羊蝎子冷水下锅,大火煮出浮沫,撇去浮沫,煮至不会再有浮沫飘出,将羊蝎子夹出来,用清水冲洗一下,备用~
3、白萝卜洗净去皮,切去头尾,切段,将棱角修圆~
# 白萝卜切圆段比三角块更耐煮,不容易碎~4、姜铺底,上面放白萝卜~
5、羊蝎子码入锅中,放入半个洋葱,开大火去除少量浮沫~
# 放洋葱为了增加汤底甜味,不要切,切后会化在汤里,汤就不清澈了,后面要夹出来的哦!6、大火煮开,放入花椒和孜然(放在调料包里哦),转文火焖煮1小时左右~
#孜然与花椒要轻轻砸几下,方便释放味道!
#而我,把孜然与花椒炒香,磨成了细粉,直接煮在汤里了,觉得味道融合的更好,不过弊端就是汤中会有少许调料,没有那么清澈!#煮好后,可以将洋葱夹出来!
7、出锅啦,放入适量的盐,撒小葱花~
#可以连砂锅上桌,而砂锅实在是不方便拍照,又舍不得汤冷!
#也可以准备些茼蒿叶,香菜,可以烫在汤里,也是棒棒哒!汤头甜又鲜
不需要过度调味调料研磨后
味道已经香到了骨头里
羊蝎子
韧而不柴,越嚼越香.萝卜是意料之内的惊喜
吸饱肉汁软而不烂
果果说
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