简易版 咸鸭蛋
用料
用量自行增减 | |
鸭蛋(青壳最好) | 10个 |
凉白开 | 1盆 |
二锅头(56°) | 2/3瓶 |
食盐 | 100克 |
保鲜膜 | 1卷 |
简易版 咸鸭蛋的做法
买来的鸭蛋凉白开泡3-40分钟,一个个把表面的脏东西擦干净,放太阳底下晒最少1小时(中途多翻面风干)
高度白酒(酒精度数不低于52°)
风干的鸭蛋先裹酒再裹盐(要咸点多上一层盐),沾好盐的鸭蛋迅速裹上保鲜膜,等白酒挥发了就裹不上了。记得包紧点,一碰就散不行哦!包个2-3层就行了!
裹好多余的保鲜膜还能扎个小辫辫😏😏把保鲜膜裹好了的鸭蛋再放太阳底下晒1-1.5小时,特别热的天半小时就行,今天室外温度24度,我晒了一个半小时,如果太阳不是很大可以多晒个半小时
装瓶,瓶口盖层保鲜膜或者保鲜袋,放阴凉处密封放置最少20天后可以蒸一个试试,觉得味道可以了就用凉白开把外壳擦拭干净,冰箱冷藏即可!反之则继续密封等一周!
这次只腌了十个!快到端午的时候再多腌些!后期上成品图
十天已经迫不及待的蒸了一个,开始出沙上油了,再等个十天就完美了!咸味刚好合适哦,蛋白都可以直接吃
22天的成品
咸淡适中,有沙有油
一个月后……口感爆好
小贴士
盐不能太少哦,一斤鸭蛋二两盐差不多不咸不淡!
整个不要碰生水!!!!
鸭蛋每个都拿手里晃一晃,里面能晃动的挑出来不要!
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