鸡腿炖土豆 上桌秒空盘 汤都喝干了!
土豆炖鸡腿,可以说是一款特别常见的家常菜,我几乎每周都会做一次,老少皆宜,且营养丰富,特别下饭还不油腻,老人下饭孩子夸赞,就不失为一道好菜,用料也简单,基本十几块钱,一道硬菜就上桌啦!
用料
鸡腿 | 1只 |
土豆 | 1个 |
姜 | 5片 |
生抽 | 5勺 |
葱 | 若干 |
料酒 | 3勺 |
干辣椒 | 3个 |
糖 | 两勺 |
八角 | 一个 |
香叶 | 没有可不放 |
鸡腿炖土豆 上桌秒空盘 汤都喝干了!的做法
鸡腿一只,如果家里人多可以两只。
切块,加入料酒三勺姜五片腌制十分钟左右去腥。凉水下锅,煮开即可捞出,这一步是去血水和浮沫。
煮的时候姜片也丢进去,煮开马上捞出来,否则鸡肉太柴,煮出的有浮沫水倒掉。
炒糖色。中火,油五成热,倒入两勺糖,炒到有点冒烟,放入鸡腿。
PS:刚才捞出的鸡腿控干水分,如果没控干,倒锅里的时候注意迸溅。这个是炒糖色的过程,一定要不停翻炒,以免糊锅。
炒到这个程度基本差不多了。
接着倒入葱段和干辣椒一起再炒一分钟。
加入开水和土豆块。没过鸡腿。
PS:一定是热水,不要凉水,否则热的鸡腿遇到凉水,马上收缩,最后吃起来肉很紧很柴。+五勺生抽
+一个八角
+香叶两片【没有可不放】大火烧开,撇去浮沫,转中火炖15分钟。
尝尝咸淡,淡了用盐调整,咸了少加一丢丢水。
大火收汁,留一小碗汤汁为最佳,水太多像泡着一样,影响口感。开始享用吧!土豆软糯,鸡腿Q弹,汤汁浓郁,不好吃你来找我!
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