红烧排骨 | 上桌秒变空盘
作为食肉动物的我,一定要强烈推荐我最爱的红烧排骨!!端上桌瞬间被大家扫荡完,盘子空空如也~每当我馋的时候也一定会做这道菜,抱着盘子一个人全部啃完,一点也不会腻!
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用料
排骨 | 500克 |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 6瓣 |
八角 | 1个 |
干红椒 | 4个 |
料酒 | 2平铲 |
生抽 | 1平铲 |
老抽 | 半平铲 |
蚝油 | 1勺 |
白砂糖 | 2勺 |
盐 | 酌情添加 |
鸡精 | 酌情添加 |
红烧排骨 | 上桌秒变空盘的做法
准备配料:葱切段,姜切片,干红椒切段,八角,蒜瓣。
排骨清洗干净,冷水下锅,放1平铲料酒,2片生姜,大火煮开,开锅3分钟后将排骨捞出,冲去浮末,沥水备用。
热火凉油,入葱姜蒜八角干红椒爆香。随后入排骨,煎至两面微黄。
加入1平铲生抽,1平铲料酒,半平铲老抽,1勺蚝油,2勺白砂糖,翻炒上色后,添入适量热水,以盖过排骨为宜。大火烧开后转小火慢炖20分钟(喜欢吃肉很烂的那种可以再多炖一会)
随后转大火收汁,尽量收的浓稠一点,剩浅浅一点汤汁即可。(口味偏重的可以在收汁前自己尝下味道,淡的话再加点盐,关火前加点鸡精)
一盘美味的红烧排骨做好啦!
小贴士
1️⃣、生抽、老抽中已含有盐分,口味淡的可以不用再加盐,鸡精也同样。
2️⃣、煎排骨时间不宜过长,否则排骨太硬影响口感,煎至表面微黄即可。
3️⃣、生抽等的计量单位“铲”就是指我们炒菜用的锅铲,白糖等的计量单位“勺”就是指调味盒里自带的小勺子。
4️⃣、喜欢吃煮的很烂的排骨的小伙伴可以自行增加炖排骨的时间。
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