夏天佳肴:煎酿苦瓜(凉瓜)
以前和朋友一起住,她是梅州妹子,无不可酿。那时我还是厨房小白,她到夏天给我们做这个菜,那时大家都忙,也很少做饭,有一次她想喝苦瓜汤又想吃酿苦瓜,干脆把酿苦瓜一起煮汤,多么优秀,大家也可以试一下呀。
用料
苦瓜 | 1根 |
猪肉(沫) | 大概100克 |
盐 | 适量 |
蚝油或生抽 | 适量 |
生粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜蒜 | 适量 |
夏天佳肴:煎酿苦瓜(凉瓜)的做法
我选的是粗纹路的苦瓜,也可以选密花纹路到的苦瓜,洗净切好,每段差不多长短。
有点肥肉的肉沫,回来绞肉机或者手动剁好,加盐,料酒,蚝油或者生抽,生粉,姜蒜沫,也可以加一点鸡精,搅拌均匀腌制大概10分钟。
苦瓜掏囊,用一个比苦瓜口小的不锈钢勺子沿着边缘转圈圈即可,注意力度,别把苦瓜弄裂。
用一个小勺子或者筷子,把肉装进苦瓜里,注意要填满压实。
热油下锅,放下苦瓜,注意轻放,煎两分钟,然后加入一点点水,盖上盖子。
大概焖三分钟。
开盖已干水,然后轻轻翻面煎另外一面。
大概煎2分钟就可以了。我这个方法是食物保证熟了,但是苦瓜还比较硬的,如果需要软糯一些,可以在步骤5加多点水焖久一些。
小贴士
1、只需翻动一次,最好用平的锅铲或者勺子一个个翻面。
2、选择不粘锅。
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