香煎酿苦瓜
功效: 苦瓜,性味苦、寒,维生素C含量丰富,有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。
作用: 苦瓜中含有奎宁精,有生理活性蛋白,提高免疫系统的功能,同时还利于人体皮肤新生代替和伤口愈合。
用料
苦瓜 | 2根 |
前上肉 | 半斤 |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
淀粉 | |
盐 | |
食用油 | |
水 | |
生姜 | 2片 |
大蒜 |
香煎酿苦瓜的做法
把肉切小块剁馅。做馅料的肉,一般选用前上肉或者五花肉,大概3分肥7分瘦的比例比较好吃。
剁好的肉馅加料酒、生抽、老抽、盐、淀粉、少量水、食用油拌匀,搅打上劲。腌制肉类的时候,适量放点水和食用油,做出来的肉更嫩。
苦瓜洗干净去头尾切段。
用铁汤勺的柄,沿着里面的芯转一圈,把芯去掉。
全部掏掉苦瓜芯后备用
将腌制好的肉馅酿到苦瓜中,今天做的两根苦瓜,刚好把半斤肉馅酿完。也可以泡点干香菇加到肉馅里。
锅中放油,放入酿好的苦瓜,两面煎黄。
两边都煎好的的苦瓜,下姜蒜,放适量的水、生抽、盐大火烧开。
锅中水收的差不多的时候,用水和淀粉调个淀粉水,倒入锅中收汁。
苦瓜经过煎制和水煮,吃的时候已经不会很苦了,包裹着汤汁很入味。大女儿喜欢苦瓜,小女儿喜欢肉,合作愉快!~
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